Geröstete Tomaten-Pfeffer-Suppe – Fraiche Living

Diese mühelos geröstete Tomaten-Pfeffer-Pfannensuppe ist mein Ein und Alles! Super einfach, wahnsinnig lecker, vollgepackt mit Nährstoffen … und es ist sogar vegan!

Ich LIEBE es Suppe zu kochen! Es erfüllt alle meine Kriterien: gesund, einfach, lecker UND es hilft mir, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren (sobald Gemüse bei uns sein Aussehen verliert, wird es geröstet). Diese Suppe ist keine Ausnahme und ist eine großartige Ergänzung zu Ihrer Liste. Außerdem lässt es sich sehr gut einfrieren, was es zu einem perfekten Grundnahrungsmittel für den Winter macht, um extra zu machen und Zeit zu sparen.

Wenn es einen einzigen Ernährungsvorsatz gibt, den ich empfehlen würde, dann wäre es, einfach mehr Gemüse zu essen. Wenn Sie Ihren Teller (oder Ihre Schüssel) hauptsächlich mit Gemüse füllen (zielen Sie auf mindestens die Hälfte Ihres Tellers ab), erhalten Sie Nährstoffe, die Sie mit Energie versorgen, helfen, chronischen Krankheiten wie Krebs und Herzerkrankungen vorzubeugen, Ihr Immunsystem zu stärken und Ihnen zu helfen, ein gesundes Gewicht zu halten. Es ist auch so viel besser für die Umwelt – es gibt keine Nachteile mehr Pflanzen zu essen!

Blechsuppen

Ich bin ein großer Fan von Blechsuppen. Ich liebe es einfach, wie alles einfach zusammen geröstet und dann gemischt wird. Es ist wirklich einfach und irgendwie idiotensicher! Eine andere Suppe, die ich liebe, ist diese geröstete Butternut-Kürbis-Birnen-Suppe.

Wie man Suppe in einem Mixer püriert

Ich werde die ganze Zeit gefragt, was meine liebsten Küchenhelfer sind, und mein Mixer ist immer auf der Liste. Der Vitamix Ascent 3500 mixt die Suppe zu einer cremigen Konsistenz (ohne Sahne!). Wenn Sie keinen Mixer haben, funktioniert auch ein Pürierstab. Wenn Sie auf jeden Fall eine reichhaltigere Suppe wünschen, können Sie einen Spritzer Sahne hinzufügen, Sie müssten nur sicherstellen, dass sie 18% oder mehr Fett enthält, um ein Gerinnen zu vermeiden.

Was mit Tomatensuppe servieren

Diese Suppe ist für sich genommen köstlich, aber Sie können Croutons für zusätzlichen Geschmack und Knusprigkeit hinzufügen oder sie weglassen, um die Suppe glutenfrei zu machen. Oh ja, und wenn Sie noch nicht verkauft sind, schmeckt das am nächsten Tag tatsächlich besser (was es großartig macht, um an einem Sonntag ein einfaches Wochentagsgericht vorzubereiten). Dazu passt auch ein klassischer Grillkäse oder, wenn Sie Lust dazu haben, hausgemachte Knoblauchbrotstangen!!

Hier ist das Rezept meine Freunde und viel Spaß beim Kochen!

xx

Tori

Geröstete Tomaten-Paprika-Suppe (vegan)

Diese geröstete Tomaten-Paprika-Suppe ist vollgepackt mit Ballaststoffen und Vitaminen, um Sie durch die Wintermonate gesund zu halten, und ist in wenigen Augenblicken zubereitet. Das Rösten des Gemüses bringt seine natürliche Süße zur Geltung und intensiviert den Geschmack. Abhängig von Ihren Tomaten benötigen Sie am Ende möglicherweise eine Prise Zucker zum Abschmecken!

Zutaten

• 1 große süße Zwiebel, geviertelt
• 2 Pfund. reife Tomaten, geviertelt
• 2 rote, gelbe oder orange Paprika, entkernt und geviertelt
• 5 Esslöffel Olivenöl extra vergine, geteilt
• 3 Nelken Knoblauch
• 1/2 Tasse Weißwein (oder Lager)
• 1 Liter Lager (Gemüse oder Huhn)
• 1/2 Tasse grob gehackter frischer Basilikum, lose verpackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Prise Zucker nach Geschmack (Optional)

Anweisungen

BRATEN SIE DAS GEMÜSE

1. Den Ofen auf 400 F vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.

2. Das Gemüse mit 3 Esslöffeln Olivenöl vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 45 Minuten braten, bis das Gemüse weich und goldbraun ist und die Tomaten Blasen geworfen haben. Aus dem Ofen nehmen.

MACHE DIE SUPPE

1. In einem großen Topf mit schwerem Boden (ich verwende eine Cocotte von Staub) die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und auf mittlerer Stufe erhitzen. Fügen Sie den zerdrückten Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn unter Rühren etwa 1 Minute lang, bis er duftet (bräunen Sie den Knoblauch nicht, da er bitter wird). Den Weißwein unterrühren und das geröstete Gemüse (einschließlich Säfte) und Brühe hinzufügen. Ohne Deckel etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Basilikum dazugeben und umrühren.

2. Vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Pürierstab oder dem Vitamix-Mixer vorsichtig pürieren (Sie sollten dies portionsweise tun und sie vor dem Pürieren im Mixer abkühlen lassen, dies ist aus Sicherheitsgründen sehr wichtig). Sobald es glatt ist, kehren Sie in den Topf zurück, um es zum Servieren erneut zu erhitzen.

3. Nach dem Aufwärmen mit Salz und Pfeffer würzen, einen Hauch Sahne oder Cashewcreme hinzufügen, wenn es cremiger sein soll, und nach Bedarf eine Prise Zucker nach Geschmack. Auf die Schalen verteilen und genießen.

ALTERNATIVE METHODE MIT DEM HEISSEN SUPPENPROGRAMM FÜR DEN VITAMIX

1. Übertragen Sie das gekochte Gemüse (einschließlich der Säfte) in einen Mixer (ich habe meinen Vitamix verwendet). 1 Liter Gemüsebrühe zugeben und das Programm Heiße Suppen wählen – fertig stellen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Basilikumblätter hinzufügen, nach Belieben mit zusätzlicher Brühe verdünnen (oder einem Hauch Sahne oder Cashewcreme, wenn Sie möchten), nur so lange mixen, bis die Basilikumblätter untergemischt und glatt sind und servieren!

Rezeptnotizen

Für die Croutons 4 Scheiben gewürfeltes Vollkornbrot auf ein Backblech legen, mit 2 Esslöffeln Olivenöl extra vergine, 1 gehackte Knoblauchzehe vermengen, mit Salz würzen und bei 350 ° F goldbraun backen (ca. 10 Minuten). Auf halbem Weg schwenken durch.