Eat the Rainbow Winter Week 3 – Produce Mythos Nr. 3: Obst ist reich an Zucker

AKTUALISIERUNGEN DES EtR-PROGRAMMS:

Willkommen zu Woche 3 der Iss die Rainbow Fruit and Veggie Challenge!

BERICHTEN SIE HIER DIE OBST- UND GEMÜSEEINNAHME DER LETZTEN WOCHE!

Heute setzen wir den mythenzerstörenden Teil der Eat the Rainbow Challenge fort!

RICHTIG ODER FALSCH: OBST HAT EINEN HOHEN ZUCKERGEHALT.

FALSCH!

Diese Woche gehen wir den verbreiteten Mythos entlarven über Zucker in Obst und erklären den Unterschied zwischen einfachen Zuckern und komplexen Kohlenhydraten.

Wir werden später in der Serie tiefer in das größere Thema Kohlenhydrate eintauchen, aber diese Woche werden wir uns speziell darauf konzentrieren Zucker.

Alle Zuckerarten sind Kohlenhydrate, aber nicht alle Zuckerarten sind gleich.

Wenn wir über unsere Ernährung nachdenken, gibt es eigentlich zwei Arten von Zucker – zugesetzter Zucker und natürlich vorkommender Zucker. Zuckerzusätze sind Dinge wie Haushaltszucker und Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, die entweder zu Hause (wie Ihrem Morgenkaffee) oder während des Kochens und der Verarbeitung (wie Maissirup in Limonaden) zu Lebensmitteln hinzugefügt werden. Natürlich vorkommende Zucker sind die Zucker, die in Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Getreide und Milchprodukten enthalten sind.

Beide Zuckerarten liefern unserem Körper einen schnellen Energieschub und beide Arten können den Blutzuckerspiegel erhöhen. Der große Vorteil der natürlich vorkommenden Zucker gegenüber zugesetztem Zucker besteht darin, dass sie mit anderen Nährstoffen wie Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien verpackt sind.

ALSO, IST OBST „HOCH“ IN ZUCKER? NEIN.

Ja, Obst enthält Fruktose – manchmal auch als „Fruchtzucker“ bezeichnet, und die Menge an Fruktose, die in ganzen Früchten enthalten ist, ist das richtige Gleichgewicht für Ihren Körper und enthält viele andere nützliche Nährstoffe.

Wenn Ihnen also das nächste Mal jemand sagt, Sie sollen kein Obst essen, weil „es so viel Zucker enthält!“ – Glauben Sie dem Hype nicht. Schnapp dir den Apfel oder die Banane und iss sie in dem Wissen, dass du deinem Körper etwas Gutes tust.

Wenn Sie mehr über Zucker und Krebs oder Kohlenhydrate im Allgemeinen erfahren möchten, lesen Sie diese Blog-Beiträge von Cancer Dietitian:

WÖCHENTLICHE HERAUSFORDERUNG:

Iss diese Woche eine Extraportion Obst! Machen Sie einen Frucht-Smoothie mit gefrorenen Beeren, essen Sie eine Orange als Snack oder laden Sie eine Banane mit etwas leckerer Erdnussbutter auf – die Möglichkeiten sind endlos! Teilen Sie uns mit, wie Ihnen Ihr zusätzliches Obst auf unserem geschmeckt hat Facebook Seite.

PRODUZIER-HIGHLIGHT DER WOCHE: ÄPFEL

Ein Apfel pro Tag hält den Doktor fern. Die meisten von uns haben dieses Sprichwort wahrscheinlich schon einmal gehört, und obwohl es vielleicht etwas zu stark vereinfacht ist, ist definitiv etwas Wahres an der Idee, dass der Verzehr von Äpfeln Ihre Gesundheit verbessern kann! Äpfel gehören dazu AICRs Liste von Lebensmitteln, die Krebs bekämpfen. Sie haben Ballaststoffe und Polyphenole, die zusammenarbeiten, um Ihren Darm zu unterstützen. Laut AICR gibt es auch Hinweise darauf, dass Äpfel mit einem geringeren Risiko für bestimmte Arten von Brustkrebs in Verbindung gebracht werden.

WIE BENUTZT MAN

Äpfel schmecken roh oder gekocht hervorragend. Roh aufschneiden und in Erdnussbutter, Karamelldip oder Schokoladenpudding mit Tofu dippen. Wenn Sie oder jemand in Ihrem Haus Probleme mit der Textur von rohen Äpfeln hat, ist das Reiben mit einer Käsereibe eine fantastische Möglichkeit, alle ernährungsphysiologischen Vorteile in einer einfacher zu essenden Form zu erhalten!

Es gibt so viele tolle Möglichkeiten, Äpfel zu servieren, ich habe einen ganzen Beitrag darüber geschrieben. Probieren Sie es aus für noch mehr Ideen!

Bratäpfel gehören auch zu meinen Favoriten! Äpfel und Zimt sind eine meiner liebsten Winterkombinationen – sie schmecken einfach irgendwie gemütlich. Schauen Sie sich das Apfel-Crisp-Rezept unten an, um eine neue Möglichkeit zu finden, einige Äpfel in diesem Winter zu sichern!

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Apfelchip

Dieser Apfelchip ist ein tolles Dessert. Ich mag es auch gerne mit Joghurt zum Frühstück.

• Autor: Kate Rohrbach
• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 40min
• Gesamtzeit: 1 Stunde
• Ertrag: 4–6 Portionen 1x

Füllung

• 3 Äpfel, in gleich große Stücke geschnitten
• Saft von die Hälfte eines Zitrone
• 1 Teelöffel Zimt
• 1/4 TL Piment
• 1/4 TL Muskatnuss
• 1/2 EL weißer Zucker
• 1 EL brauner Zucker
• 2 TL Maisstärke

Belag

• 1/2 Tasse ganzer Hafer
• 1/3 Tasse Vollkornmehl
• 1/4 Tasse brauner Zucker
• 1/2 TL Zimt
• 1/2 Tasse ungesalzene Butter
• Prise Salz

Anweisungen

1. Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen
2. Alle Zutaten für die Füllung in eine Schüssel geben und verrühren
3. Gießen Sie die Apfelmischung in eine 8-Zoll-Auflaufform
4. Die Zutaten für das Topping außer der Butter vermischen
5. Schneiden Sie die Butter hinein, bis sich der Belag zu einer krümeligen Mischung verbindet
6. Das Topping in die Auflaufform geben
7. 40 Minuten backen, bis der Belag goldbraun ist und Blasen füllt.

Anmerkungen

Ich habe Fuji-Äpfel für dieses Rezept verwendet, aber Sie können gerne jede Sorte ersetzen, die Sie mögen. Denken Sie nur daran, dass Sie den Zucker erhöhen sollten, wenn Sie etwas Säuerliches wie Granny Smith wählen.

Genießen!!

-Julia